蝦,別直接下鍋開水煮!牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失

蝦,別直接下鍋開水煮!牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失
美麗夢想 2020-03-22 檢舉

蝦,別直接下鍋開水煮!

牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失,現在已經到了溫暖充滿活力的春季,

作為家長,會想方設法的選擇鈣質含量較高的食材,

烹飪美食讓孩子多吃,促進骨骼發育,補充鈣質。

 

春天是萬物復甦的季節,很多綠色蔬菜在趕著上市,

除了蔬菜,小鹿認為蝦肉更適合在春季裡讓孩子多吃。

 

蝦,別直接下鍋開水煮! 牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失

 

鮮蝦鮮嫩柔軟,也是家喻戶曉的營養食物,富含優質蛋白、

各種礦物類微量元素、鈣、鐵、磷、氨基酸、卵磷脂等人體需要的營養物質,

選擇做法簡便的白水煮蝦,就能把蝦蘊含的大部分營養留下,

還能突出鮮蝦原汁原味的鮮美甜嫩,也是烹飪鮮蝦的最基礎做法。

 

蝦,別直接下鍋開水煮! 牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失

 

雖說白水煮蝦是最基礎做法,但很多人在煮蝦過程中就出錯了,

導致無法真正品嚐白水煮蝦的真正美味,水分流失大而讓肉質柴糙,

甚至還會含有細微而突顯的蝦腥味,讓人嘗上就倒胃口。

 

想正確烹飪一道百吃不厭,鮮甜美味的白水煮蝦,蝦,別直接下鍋開水煮!

牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失,先來了解哪3個要點。

 

蝦,別直接下鍋開水煮! 牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失

 

第一:花椒和生薑要混合添加,這兩種料都非常適合白水煮蝦,混合添加達到去海腥味,

雖然兩種材料味感濃郁,卻不會把蝦肉的鮮美覆蓋,反而還更能突出蝦肉的甜。

 

第二:不能開水下鍋與冷水下鍋,冷水下鍋,讓蝦長時間浸泡水中,

反而讓蝦肉水分流失,煮的時間延長導致蝦肉變老,開水下鍋會讓蝦快速熟透,

把腥水鎖住無法排出,無法讓湯料味道讓蝦肉吸收入內,反而會帶有腥味,

所以大約70度的溫熱水最合適,判斷方法是,鍋底產生大量小氣泡。

 

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第三:煮蝦時,用啤酒代替了料酒除腥,啤酒自帶清香酒味,與花椒、

生薑混合搭配,能讓海腥味徹底清除,還帶有淡淡的啤酒清香,蝦肉更美味。

 

掌握以上三個白水煮蝦的鮮美小竅門後,就要學以致用,

下面小鹿分享【白水煮蝦】簡潔做法給大家,製作與要點相搭配,一道美味的菜餚輕鬆製作。

 

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【白水煮蝦&材料&做法】

 

第一步:鮮蝦從蝦尾數起第二結,把蝦線挑出,洗淨備用。

 

第二步:鍋中添加剛好抹過鮮蝦的水量,倒入適量啤酒、鹽、花椒粒、薑片、蔥捆,大火燒至約70度水溫。

 

第三步:把鮮蝦倒進鍋中,中火焯煮三分鐘,待蝦肉色澤變紅,關火用鍋中熱水燜5~8分鐘。

 

第四步:到點後控水撈出,擺盤上桌品嚐。

 

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蝦,別直接下鍋開水煮!牢記這3點,蝦肉甜嫩鮮味,營養還不流失,

一道看似簡單,卻要結合繁瑣要點,才能把一道鮮嫩甜脆的白水煮蝦做到美味,

品嚐過嘴不忘的嫩甜清香,屬於海的鹹鮮,以上小技巧大家學會了嗎?

 

 

 

 

 

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